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Grünes Thai Curry Gaeng Kiow Waan

250 Gramm Aubergine
250 Gramm Hähnchenbrustfilet

3 Stück Chilischoten
600 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Hühnerfond
6 Stück Limettenblätter (Kaffir)
4 EL Fischsoße
1 EL Zucker
2 EL Chilipaste (grün)
150 Gramm Sojabohnen
½ Bund Basilikum
Limettensaft

Die Aubergine abspülen, putzen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Chilischoten abspülen, putzen und fein hacken. Kokosmilch, Fond, Kaffirblätter, Fischsoße, Zucker, gehackte Chilischoten und Chilipaste in einem Topf unter Rühren aufkochen. Auberginenwürfel, Fleischstreifen und Sojabohnen dazugeben und alles etwa 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Das Curry in Schalen anrichten, Basilikum unterrühren und eventuell mit Limettensaft abschmecken. Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren herausfischen.

 

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