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Tom Takrai Hoy Muschelsuppe mit Ingwer und Zitronengras

1 Pfund Muscheln, gereinigt, dann in kaltem Wasser für 15 Minuten eingeweicht und gespült
1 Stiel Zitronengras, zugeschnitten und mit dem flachen Messer zerdrückt
1 frische Thai Chili, zerdrückt
3 Knoblauchzehen, geschält und leicht zerkleinert
1 Schalotte, geschält, geviertelt und zerkleinert
6 Blätter thailändisches Basilikum oder 3 Kaffir Zitronenblätter und 3 Zweige Zitronenthymian
1 Esslöffel Limettensaft


Nach der Reinigung der Muscheln legen Sie einfach die gereinigten Muscheln, Wasser, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, einen leicht zerdrückten Chili und frische Kräuter wie Thai Basilikum oder Zitronenthymian in den Wok oder Topf. Dann Deckel drauf und kochen, bis fast alle Muscheln geöffnet sind. Die noch geschlossenen wegwerfen. Etwas Limettensaft über die Oberseite drücken, umrühren und sie sind bereit für den Tisch. 

Kochzeit: 2 bis 3 Minuten nach dem Kochen des Wassers ziehen lassen.

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